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Voici une recette simplissime qui devrait ravir les papilles les plus exigeantes. Elle nous vient de Marradi, en Toscane.

funghi.jpg    rucola.jpg
Ingrédients :
des petits cèpes bien fermes
de l'huile d'olive
du jus de citron
de la roquette
quelques copeaux de parmesan
du sel et du poivre

Bien nettoyer les champignons et les émincer finement.
Assaisonner avec l'huile, le sel, le poivre et, selon votre envie, avec quelques gouttes de jus de citron.
Déposer dans une assiette des feuilles de roquette et des copeaux de parmesan.
Disposer dessus les champignons.


Source : Rosanna BILLI, Ricette a memoria, ed. Federazione Italiane Donne
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